Торт "Добош" (Венгерская кухня)
На бисквитное тесто из 6 яиц:
Для крема:
6 яиц
200 г сахарной пудры
1 щепотка ванилина
6 долек шоколада или 2 чайных ложки порошка какао
200 г размягченного сливочного масла
Для глазури:
1/2 стакана сахарной пудры
Из бисквитного теста испечь 5-7 коржей одинакового размера на бумажных кругах диаметром 20-22 см. Чтобы испеченные коржи не засохли, положить их один на другой, перекладывая листами чистой бумаги, и накрыть салфеткой.
Для приготовления крема яйца растереть с сахарной пудрой, добавить тертый шоколад или какао и ванилин (по желанию). Растирать, нагревая над кастрюлей с горячей водой или на водяной бане, до загустения. Немного охладить, а потом постепенно соединить со сливочным маслом, взбитым до пышности. Приготовленным кремом смазать все бисквитные коржи, за исключением верхнего. Верхний корж глазировать горячим жженым сахаром, быстро выровняв его нагретым ножом. Затем, пока глазурь еще не застыла (в случае, если застынет, можно на несколько секунд поставить торт в горячую духовку) острым горячим ножом, смоченным водой, нарезать корж треугольниками, которые разложить поверх торта. Бока торта смазать кремом.
Для получения жженого сахара держать при помешивании сахарную пудру на огне без воды, до тех пор, пока она не растает и не станет светло-коричневой. Для глазирования можно так же использовать готовые шоколадную помадку или шоколадную глазурь.
| 
