Пирог с грушами "под шапкой"
Груши - это, по-моему, кусочек рая! Ароматные, сочные, душистые... В них нет приторности - они искренние и какие-то честные, они простодушные и открытые, они доброжелательные и богатые. Пирог с ними - это райская пища, точно вам говорю. я ведь пробовала.
Постарайтесь выбрать не мягкие плоды для этого рецепта - нужно, чтобы дольки груш держали форму. Лучше, если они будут чуть твердыми - сок скорее всего останется в них, и пирог получится особенно вкусным.
Ингредиенты:
2-3 груши;
2 яйца;
60 г сливочного масла;
100 г муки;
60 г сахара;
соль.
Мороженое сливочное масло рубим на мелкие кусочки - я делаю это либо с помощью кухонного комбайна, либо крупной терки. Комбайн проще - руки не мерзнут, терка - как-то душевнее, кусочки получаются все же мельче, аккуратнее.
Добавляем 2 желтка, соль и муку - должно получиться тесто-крошка. Его высыпаем в форму и пальчиками аккуратно и равномерно распределяем, не забывая "поднять" небольшие бортики.
Груши очищаем, режем на дольки и выкладываем в форму. Мне нравится, когда они ровненько и красиво ложатся по кругу, однако, не расстраивайтесь, если именно так не получится - моя мама просто резала все на кубики и засыпала в форму: под "шапкой" грушевая "прическа" не видна.
Два белка взбиваем миксером, добавляем сахар, выкладываем поверх груш и ставим в духовку - температура не больше 160 градусов, время выпекания - около получаса: "шапка" должна хорошо зарумяниться, тесто приобрести пропеченный вид.
Кушать лучше в остывшем вид - теплое тесто будет ломаться и сыпаться.
Приятного аппетита!
|